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Natürlich einmachen

Anna Spreng | Sachbuch

Natürlich einmachen

Sirup aus Holunderblüten, Zwetschgen dörren oder Lagergemüse überwittern sind drei von Dutzenden von Rezepten/Anleitungen zum Haltbarmachen von Lebensmitteln. Einsteiger werden rasch vertraut werden mit den verschiedenen Einmachmethoden, für Leute mit Praxis ist es ein nützliches Nachschlagewerk. Jede Methode wird Step by Step in Wort und Bild erklärt. Natürlich haltbarmachen erfüllt die Kriterien einer modernen, vitalstoffreichen Ernährung. Nebst dem schonenden Umgang mit den Lebensmitteln wird auch auf jegliche Zusatzstoffe verzichtet.
Zweck jeder Konservierung ist, die natürlichen biochemischen Prozesse zu verlangsamen oder zu verhindern. Das Erhitzen von Lebensmitteln hat immer seinen Preis, so kann ein Vitamin-, Farb- und Aromaverlust nie ganz vermieden werden. Beim Trocknen gehen Vitamine verloren. Trotzdem sind aber an der Pflanze ausgereifte eingemachte Erdbeeren aus einheimischen Kulturen immer noch gehaltvoller und gesünder als frisch eingeflogene Beeren ohne natürlichen Reifeprozess.

Erschienen: 2016
Hardcover, matt laminiert, Format 20 x 28 cm
ISBN 978-3-03780-588-6
Preis: Fr. 45.00

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